Industria evenimentelor din Marea Britanie este una dintre cele mai competitive și mai expuse la presiuni economice, logistice și legislative. Catering-ul nu înseamnă doar prepararea unui meniu, ci coordonare milimetrică, control de cost, gestionarea riscului și asumarea responsabilității pentru momente cu încărcătură emoțională ridicată. Într-un astfel de domeniu, diferența dintre un business care livrează servicii și unul care construiește experiențe stă în procese, în marjă și în capacitatea de a funcționa predictibil sub presiune.

În acest context se poziționează Eventty, brand fondat și dezvoltat de Veronica Cucu, antreprenor activ în Londra, cu experiență anterioară în zona serviciilor operaționale. Drumul însă nu a început direct cu o structură complexă și evenimente de sute de persoane. Înainte de Eventty a existat Veros Kitchen, etapa în care afacerea era una mai personală, construită în jurul pasiunii pentru gătit, al relației directe cu clientul și al dorinței de a aduce gust și emoție în comunitate. Acolo au fost primele teste, primele greșeli, primele lecții de organizare și primele confirmări că mâncarea poate deveni mai mult decât un serviciu.

Când nivelul cererii și al ambiției a crescut, tranziția a devenit inevitabilă. Eventty nu a fost doar un rebranding, ci o schimbare de paradigmă: de la bucătărie la sistem, de la execuție individuală la organizare scalabilă. Astăzi, pe lângă evenimentele mari și organizarea complexă, business-ul include și gestionarea de cantine în site-uri unde sunt hrănite zilnic echipe întregi, un semn clar al trecerii de la pasiune la structură operațională solidă. Focusul rămâne însă pe dezvoltarea Eventty ca brand premium în zona de evenimente.

Interviul cu Veronica Cucu analizează această tranziție, de la antreprenorul care este „sistemul” la antreprenorul care construiește sistemul. Este o discuție despre momentul în care un business iese din zona de execuție personală și începe să își testeze capacitatea reală de scalare și autonomie.

Corina: Eventty este astăzi un brand cu procese clare sau încă un business foarte personalizat în jurul tău? Unde ți-ai propus să ajungi și unde ești acum, realist?

Veronica: Eventty a început într-un mod foarte personal. Era energia mea, gustul meu, stilul meu de organizare. Practic, eu eram sistemul. Astăzi lucrurile arată diferit. Avem procese clare de la ofertare, la structură de meniu, la calcule de cost, la checklist-uri operaționale pentru fiecare tip de eveniment. Echipa știe exact ce are de făcut, cine răspunde de ce, cum se face transportul, cum se face montajul, cum se face predarea.
Dar sunt sinceră: încă am un rol central. Sunt implicată în deciziile mari, în relația cu clienții importanți, în strategia de dezvoltare și în controlul final al calității.
Diferența față de început este că acum aleg conștient unde intervin, nu intervin din lipsă de sistem. În momentul acesta lucrez intens la delegare. Nu doar să deleg sarcini, ci să construiesc lideri în echipă. Pentru că următorul nivel pentru Eventty nu este mai mult volum, ci mai multă autonomie.
Pentru mine, maturitatea business-ului înseamnă să funcționeze bine și atunci când eu nu sunt în fiecare detaliu.

Corina: Ai avut anterior și o companie de curățenie. Mai funcționează astăzi sau a fost o etapă din drumul spre Eventty? Ce ai învățat din acel business care te ajută acum direct?

Veronica: Da, CMV Cleaning funcționează în continuare. Diferența este că astăzi nu mai depinde de mine zilnic. Am delegat foarte mult, am format o echipă stabilă și am construit un sistem care funcționează singur.
La început eram implicată în tot de la clienți până la organizarea echipelor. Astăzi am coordonatori, proceduri clare și un flux bine stabilit.
CMV Cleaning a fost școala mea de leadership și structură. Eventty este partea mea creativă și strategică. Unul m-a învățat disciplină și organizare, celălalt m-a învățat scalare și poziționare premium.

Corina: Ce diferență majoră a adus Eventty față de business-ul de curățenie: nivel de control, marjă, relația cu clienții sau tipul de echipă?

Veronica: În cleaning vinzi timp.În catering vinzi experiență și emoție. Marja este diferită, poziționarea este diferită, dar mai ales relația cu clientul este diferită.
La un eveniment, oamenii își pun încrederea în tine pentru cele mai importante momente din viața lor. Acolo nu mai e doar serviciu, e responsabilitate, mai ales emoțională.

Corina: Care a fost cel mai solicitant eveniment livrat de Eventty din punct de vedere operațional și ce proceduri ai îmbunătățit ulterior ca să crești predictibilitatea?

Veronica: Sincer, fiecare eveniment este solicitant în felul lui. Dar diferența este că astăzi nu mai trăiesc stresul la fel ca la început. După fiecare eveniment, parcă totul devine „mai ușor”, pentru că am ajuns la un nivel în care îmi pot controla emoțiile și situațiile. Nu mai reacționez, gestionez.
Chiar săptămâna aceasta am avut un eveniment de 250 de persoane. Am pregătit meniu în trei feluri, la caserolă, plus o masă de protocol pentru 20 de persoane unde totul trebuia gătit și finalizat la fața locului. Provocarea a fost și mai mare pentru că nu aveam bucătărie și nici condițiile clasice necesare.
A trebuit să organizăm fluxul de lucru perfect, să optimizăm transportul și temperaturile, să împărțim echipa foarte clar pe responsabilități, să pregătim mare parte din meniu controlat înainte, iar la locație să facem doar finisajele .

Ce am învățat din astfel de evenimente este că nu volumul este problema, ci lipsa planificării.

Astăzi totul este pe checklist, pe timing și pe responsabilități clare. Și poate cel mai important lucru am învățat că energia liderului setează energia echipei. Dacă eu sunt calmă, echipa este calmă, dacă eu intru în panică, totul se destabilizează.

Corina: Cum îți calculezi astăzi prețurile ca să fii sigură că munca ta rămâne profitabilă, nu doar atractivă pentru client? Ce ai ajustat în timp?

Veronica: La început, sincer, calculam mai mult din dorința de a fi aleasă. Voiam să fie accesibilă pentru client, voiam să spună „da” cât mai repede dar în timp, am învățat că un business nu poate funcționa pe emoție, trebuie să funcționeze pe structură.
Astăzi îmi calculez prețurile foarte clar, pe mai multe niveluri.  Apoi calculez costul echipei, nu doar orele din ziua evenimentului, ci și pregătirea, logistica, montajul, demontajul.
Adaug transport, ambalaje, echipamente, uzură, taxe, impozite, pierderi inevitabile, și foarte important, marja. O marjă sănătoasă, nu una simbolică. Pentru mine a fost o lecție grea să înțeleg că dacă nu îmi protejez marja, îmi sacrific energia și când îți sacrifici energia constant, ajungi să ai un business care arată bine din exterior, dar te consumă pe interior.
Am ajustat mult în timp, am renunțat la discount-uri impulsive, am standardizat meniurile pe categorii de preț, am început să spun „nu” acolo unde nu există profit real.
Astăzi nu mai vând doar mâncare, vând organizare, siguranță, experiență, reputație, iar prețul reflectă responsabilitatea pe care mi-o asum.

Cred că maturitatea unui antreprenor începe în momentul în care nu îți mai este frică să pui un preț corect pe munca ta.

Corina: Care a fost cea mai importantă lecție de leadership în lucrul cu echipele din Londra? Ce ai fi făcut diferit dacă ai lua-o de la capăt?

Veronica: Cea mai importantă lecție pentru mine a fost claritatea. Londra este un mediu multicultural, cu oameni din culturi, mentalități și stiluri de lucru diferite. Dacă nu comunici foarte clar responsabilitățile, standardele și așteptările, apar rapid neînțelegeri și tensiuni.

La început credeam că dacă eu știu ce vreau și dau exemplu prin muncă, este suficient, dar nu este, echipa are nevoie de structură clară, reguli clare și feedback constant.
Ce aș face diferit dacă aș lua-o de la capăt? Aș construi mai devreme un nucleu de lideri interni, oameni pe care să îi cresc, nu doar să îi coordonez. Și aș delega mai rapid responsabilități reale, nu doar sarcini mici.

Corina: Ce dependență există încă în Eventty de prezența ta directă și ce ai început deja să delegi pentru ca businessul să fie sustenabil?

Veronica: Încă sunt implicată în strategie, negocieri importante, control final, dar am delegat operaționalul zilnic și coordonarea echipelor. Obiectivul meu este să construiesc un business sustenabil, nu dependent de prezența mea fizică permanentă.

Corina: Cum te pregătești pentru perioadele mai dificile din punct de vedere economic sau legislativ în UK? Ce ai învățat din anii anteriori?

Veronica: Am învățat din experiență că trebuie să fii pregătită, nu surprinsă. Astăzi avem o rezervă financiară, nu depindem de un singur contract și diversificăm constant tipurile de evenimente.
În plus, urmăresc atent costurile și eficiența, ca să putem ajusta rapid dacă apar schimbări economice sau legislative, nu mai construiesc de la lună la lună, ci pe termen lung.

Corina: Privind înapoi, tranziția către evenimente și catering a fost o decizie strategică sau una care a venit natural din cererea pieței? Care a fost semnalul clar pentru tine?
Veronica: La început a fost foarte naturală. Oamenii nu îmi cereau doar un serviciu, ci ceva mai mult voiau emoție, tradiție, experiență. Voiau mâncare care să spună o poveste, care să creeze atmosferă. Am simțit că aici este o nevoie reală în comunitate și că pot aduce ceva autentic.
Dar, la un moment dat, am făcut un pas conștient și strategic. Am decis să investesc în echipamente, în imagine, în structură, în procese și am decis că nu vreau doar să gătesc pentru evenimente, ci să construiesc un brand.
Deci tranziția a început natural, dar a devenit o decizie asumată de business.

Corina: Dacă ai privi Eventty strict ca investitor, nu ca fondator, care ar fi punctul forte al business-ului și care ar fi primul lucru de consolidat?
Veronica: Dacă aș privi Eventty strict ca investitor, primul lucru pe care l-aș vedea ca punct forte ar fi autenticitatea brand-ului.
Nu este un business construit doar pe produs, ci pe reputație, relație și încredere în comunitate. În plus, avem deja dovada capacității operaționale la volum mare evenimente de sute de persoane, gestionate în condiții excepționale.

Pentru mine, evoluția nu mai înseamnă doar mai multe evenimente, ci un business stabil, scalabil și sustenabil pe termen lung.