Bunătăți din Dacia – Țara lu' Mama Mare și Bunelu Fasole fierbinte, pepene murat și pâine proaspătă. O mâncare simplă, așa cum se făcea la Podu Turcului, în Bacău, și una dintre rețetele care au rămas în familia Mamei Mari. Sunt mâncăruri care nu au nevoie de ingrediente scumpe și nici de rețete complicate. Au nevoie de o oală, câteva lucruri din cămară și de oameni adunați în jurul [...]
Vara din curtea Mamei Mari începea cu o ladă de ardei adusă de Bunelu din piață În casa Mamei Mari din Brăila, ardeii copți nu aveau nevoie de vreo ocazie specială ca să ajungă pe masă. Venea vara, apăreau ardeii buni în piață, Bunelu cumpăra o ladă, iar în curte se pregătea grătarul. Rețeta era simplă și aproape neschimbată de la un an la altul, dar fiecare avea treaba [...]
Zamă de hribe cu găină de casă, de pe Valea Izei Zeamă limpede și aromată, făcută încet din găină de casă, hribe culese din pădurile Maramureșului, ceapă, morcov și rădăcinoase, dreasă la sfârșit cu smântână și gălbenuș. Prin satele de pe Valea Izei, mesele începeau adesea cu o zamă fierbinte. Găina fierbea încet în oala mare, iar gospodina strângea spuma până când zeama rămânea limpede și aurie. Din cămară [...]
Bunătăți din Dacia – Țara lu' Mama Mare și Bunelu Ciolan la tavă cu iahnie de fasole Gust din Moldova Ciolan rumenit încet la cuptor, cu șorici crocant, așezat peste o iahnie de fasole fiartă domol, îmbogățită cu ceapă călită, bulion și foi de dafin. Prin satele Moldovei, acolo unde iernile sunt lungi, iar sobele încă încălzesc casele bătrânești, mesele cele mai frumoase nu se făceau în grabă. [...]
