În gospodăriile din Moldova, borșul de găină se pregătea din ingrediente simple: carne de pasăre crescută în curte, legume, borș acru și leuștean proaspăt. Fiecare familie avea propria rețetă, iar cantitățile erau adesea stabilite din ochi, după experiența gospodinei. Așa pregătea și Mama Mare borșul, în bucătăria casei din Moldova. Nu urmărea minutele și nu cântărea fiecare ingredient. Știa când carnea era suficient de fragedă, cât borș să adauge [...]